streda, 29. februára 2012

Pandanus Tea

Vzhľad originálneho balenia čaju 50 g.

Otvorené balenie so vzorkou 6 g.

Etiketa na zadnej strane
Vzhľad čaju
Zmes čierneho Thajského čaju 30 % a byliny Pandanus 70 %

Nálev prenikavej vône

Vylúhovaný čaj

Čaj mi došiel ako vzorka v originálnej plechovej krabičke. 
Predajca :  Dobré čaje

Tento čaj je chuťovo netradičný. Už po otvorení balenia sa na mňa vyvalila intenzívna vôňa najviac pripomínajúcu sušenú pažítku s kôrkou čerstvého chleba. Niektorí ľudia z okolia vôňu prirovnali k takzvanej ponožkovej vôni :) Čaj ma prekvapil okrem vône aj svojím vzhľadom. Skladá sa zo zmesi čierneho Thajského čaju ( nepatrné množstvo ) a Thajskej byliny Pandanus amaryllifolius, ktorá vzhľadom pripomína sušenú vňať cibule. Jeho chuť a vôňa je naozaj veľmi intenzívna čo zistíte okamžite po jeho zaliati a následnom ochutnaní. Neviem k čomu presne prirovnať jeho chuť "unami" ale nálev mi chuťovo pripomínal vývar mäsového bujónu s riadnym množstvom cibule. Dosť netradičná avšak niečím príťažlivá vôňa a chuť čaju Vás aj tak prinúti ochutnať znova. Žeby to bolo tou chuťou "unami"?

Chuť unami identifikoval v roku 1908 Ikeda Kikunae pri výskume príčin silnej chute vývaru z morských rias. Z vývaru izoloval  glutaman sodný, ktorý túto chuť spôsobuje. Glutamany sú zodpovedné za intenzívnu unami chuť potravín bohatých na proteíny. Unami je jedna z piatich základných chutí, ktoré človek vníma prostredníctvom špecializovaných receptorov na jazyku.


Krajina pôvodu :   Thajsko
Príprava:     1,5 dcl
Množstvo:     6 gr.
Teplota vody:     98 - 100 °C
Doba lúhovania:     1min. - 5 min.

1 komentár: